立式保温电热夹层锅蒸煮过程
立式保温电热夹层锅采用立锅碱法蒸煮的操作过程是:
(1)装锅送液
通常采用装锅器装锅,以提高装锅量,蒸汽装锅还能除去木片中的空气,立式保温电热夹层锅,有利于药液渗透。
送液时要求时间短,送液量要准确,立式保温电热夹层锅品牌,一般立锅的送液量为锅溶的45~60%,采用碱回收的白液和黑液混合成蒸煮液时,一般先送白液、后送黑液。
(2)升温和保温
升温操作主要是通人蒸汽使蒸煮器内的料片与药液的温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高,加快了药液的渗透,加速了化学反应的进行。
升温时间一般在1~2 小时。
小放气操作过程是当锅内压力升到0.2~0.3 MPa时,即停止通气,并开启放气阀进行放气。当锅内压力降到0.05 MPa时,再关闭放气阀,继续通气升温,直到达到较1高压力。
保温是指在较1高温度下保持一定时间,以保证脱木素,原料离解成浆。
保温时间视生产条件和浆种而定。生产本色浆为0.5小时,漂白浆须1.5~2.0小时,特种浆有的达6小时。
(3) 放汽和放锅
蒸煮终点化验合格后,采用常压放锅或高压喷放。
糕点中立式保温电热夹层锅的应用:油炸工艺(加热温度精1确,可调控)。
饮料中立式保温电热夹层锅的应用:可以组成化糖系统:即由水粉化合磨,立式保温电热夹层锅价格,夹层锅,双联过滤器,**高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮,加热,混合。
蜜饯中立式保温电热夹层锅的应用:可以用于蜜饯中的预煮(脱苦),糖煮沸工艺。
罐头食品中立式保温电热夹层锅的应用:用于物料的预煮和混合。
立式保温电热夹层锅以其*特的加工技术和使用原理,受到广大客户的一致**。电磁感应涡流导磁传热,物料加热迅速且均匀,设备外围温度低,使用更安全,节能节电效果更佳。加之近乎正方体的外表,协调美观。若做成镜面结构,会更受欢迎哦~
立式保温电热夹层锅较1大的特点是温度平和有力,需要外接锅炉之类的蒸汽发生器,加热较均匀,是熬制阿胶、月饼馅料、冰皮等食品的优选。