炒锅是中国一种烹饪工具,为锅的一种,特征是**部开口大,圆底,由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅,有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。[1] 炒锅主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。
在中国香港,有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物,蚌埠油电夹层锅,称为鑊仔。
油电夹层锅的使用操作步骤是如何进行的下面我们公司的设计工程师针对这一问题,给大家讲一下,同时呢让准备上设备的客户,也可以提前学习一下,对后期的蒸汽杀菌锅的操作也多一些了解。
1)准备:首先将内层灭菌桶取出,再向外层锅内加入适量的水,使水面与三角搁架相平为宜。一般来说每次灭菌前都应该加水。加水不能太少,否则会引起烧干或者爆裂。加水较1好加去离子水或蒸馏水,这样产生的水垢少些,而且锅体不容易被腐蚀。
2)放回灭菌桶,并装入待灭菌物品。将准备灭菌的培养基及空玻璃器皿用牛皮纸包好,装入锅内套层中,物品放置不宜过多,油电夹层锅品牌,过挤,油电夹层锅定制,锅内应留出三分之一空间。以免防碍蒸汽流通而影响灭菌效果。三角烧瓶与试管口端均不要与桶壁接触,以免冷凝水淋湿包口的纸而透入棉塞。
3)加盖,并将盖上的排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内。然后盖严锅盖,采用对角式均匀拧紧锅盖上的螺栓,油电夹层锅定做,使螺栓松紧一致,勿使漏气。
国际上杀菌锅和食品机械的发展是以大客户的要求为目标,带动相关机械的发展大客户的要求主要体现在以下方面:
是要求具有自动识别功能。一方面,可以实现自动识别杀菌锅材料的厚度、硬度、反弹力等,通过电脑反馈到机械手调整动作幅度,保证不反弹;另一方面,让各种不同的产品,如形状各异的巧克力或点心等,装到同一盒中,其排列是有规律的。生产线传递的产品是无序的,可用探头扫描,确定不同形状的物料位置,再反馈到不同的机械手,它会准确无误地将物品按准确的位置及方向放入托盘中,快速而且准确,排除人工操作的视觉及手指的疲劳。